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热风旋转炉是面包及糕点类生产的关键设备
点击次数:655 发布时间:2017-01-18
  热风旋转炉属于厨房设备中的一种烘烤设备。它的工作原理是先利用多种不同的能源加热燃烧室,再通过热交换器和风机将热风送进炉膛,zui后将炉内食品烤熟的厨房设备之一。
  热风旋转炉性能特点
  1.热风旋转炉特殊风道设计保证对流充分、炉内温度分布均匀,另有三段式可调风口来适应不同制品、不同季节对烘焙质量的特殊要求;
  2.开门时有自动抽风机构吸走热气,防止热气扑面伤人或影响操作;
  3.热风旋转炉炉外斜板可随门的开合自动升降,兼顾了台车进出及密封保温两方面要求;
  4.热风旋转炉外观豪华大方、产能高、节省空间、节省能源、节省人力;
  5.三层保温棉,总厚达135cm,保温性能好、热损耗极少;
  6.热风旋转炉结构合理、用料讲究,高温不变形,使用寿命长。
  热风旋转炉每季度保养内容:
  1.用软毛刷及吸尘器清洁所有的热风旋转炉电器元件及接线端子和电机外壳,循环风扇和排气扇叶片。
  2.检查并测试控制系统,测试温度保证能正常关闭,测试热风旋转炉温控器及热保护器工作是否正常。
  3.检查热风旋转炉门封条是否完好,如有损坏则必须更换,以确保其保温效果。
  4.如热风旋转炉炉内水管产生堵塞,则必须拆下水管、右侧内板、蒸汽管进行全面清洗,必要时更换水管及蒸汽管。
  5. 应每一季度对热风旋转炉做一次全面检查,以便及时发现问题,消除隐患,把燃烧机调试到zui佳工作状态,并去除燃烧机上的积炭
  热风旋转炉是面包及糕点类生产的关键设备,特别对高质量的面包及蛋糕zui为适宜,效果zui佳,是目前国内zui先进的食品烘烤设备。现有电加热,柴油加热,天然气,煤气加热和煤加热四种。其内、外均采用不锈钢制作,即清洁又卫生,应用了热风对流、热风循环和缓慢自转小车相结合,使食品各部位受热均匀,加上喷水加湿装置,保证了热风旋转炉炉内食品符合标准的湿度,并通过一定的温度时间使食品均匀熟化、富有弹性、松香可口。
 

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