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热风旋转炉整体采用拼装式结构
点击次数:798 发布时间:2016-12-15
   热风旋转炉整体采用拼装式结构,门面采用进口不锈钢板材料制作,烤室采用进口镀铝板。活动台车式烤架,并采用挂钩旋转,采用鼓风式强制热风循环加热,大大提高了热传递功效,缩短了加热时间,以使更加节约能源,由于采用热风旋转加台车旋转,因此加热均匀,烘烤食品无色差。为了使烤制的食品口感更好,温度更合适,在热风的出口处设置风量调节及加湿装置,特别合适用于烘烤蛋黄派蛋糕,法式面包,西点等
  操作热风旋转炉时要注意的事项:
  1、在搬动时不应单纯依靠人手搬动、装、卸本设备,谨防因机械太重而掉落造成人身伤害。
  2、在热风旋转炉安装完后,必须要固定好,必须确认活动部位、旋转部位均正常后才能投入工作.3、所用的电压必须与设备标注的电压一致。。
  4、设备的金属外壳必须可靠地接地。
  5、热风旋转炉在工作时,谨防手和其他飞扬物体伸入工作区内以免造成人身伤害。
  6、要在取出原料时,必须停机,并等其完全静止才能进行。
  7、更换电器零件、修理电气线路时一定要先将电源完全断开。
  8、热风旋转炉工作时应有专人看守,谨防小孩靠近。
  9、高温状态开门时,注意避开热气防止烫伤。
  10、*炉烘烤可能需要较高温度或较长时间,炉内外温度平衡后即可正常,请注意寻找规律(因产品而异)。
  11、台车要推到位,使底盘弹簧卡住销轴,并把防倒退杆扣上,否则会导致成品色泽不均或台车偏移卡碰炉壁;禁止使用非标准的台车架。
  12、热风旋转炉温度测控为单一反馈式,无上下火温度调节,只是通过三段式可 调风口来控制上下区域温度,但上下火会受烘烤时间和温度高低影响。一般温度越高则上火越重,时间越长则底火愈强。操作过程应综合运用温度、时间、风口三种 因素来控制制品色泽。风口调整好后尽量不变动。好马也要好骑手训练,经验累积则可人机合一,做出理想的产品。请注意寻找规律。
  13、实际使用中因制品、配方及要求差异可灵活掌握,一般试验几次即可确定。
  热风旋转炉是曲奇饼干、面包、蛋糕烘烤的理想设备。特点:均匀火色,非一般烤炉所能相比;节能技术使能源得到更充分利用;采用进口部件,超级保温严密的密封性和良好的保温性能,zui大程度的减少热量损失;超强蒸汽、超强加温系统可根据工艺要求随时提供充足的蒸汽;日光照明可通过炉门玻璃能及时观察食品的烘烤火色。热风旋转炉采用柴油、导热油和电加热三种,用户可根据当地实际自行选择。
 

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